こんにちは。
South Cloud tearoom(サウスクラウドティールーム)オーナーの三澤です。

第2回目はヌワラエリヤのペドロ茶園です。
今年の2月は天気の良い日が続いており、昼と夜の寒暖の差が激しく紅茶にとって好条件の気候でした。
渋みが少なく、繊細なフルーティーの香りが楽しめる紅茶を仕入することができました。
1st dhoolでストレートに向く紅茶です。
＊1st dhoolは1回目に揉捻機でローリングした後、ロールブレーカーで篩分けされた茶葉です。
ローリングですぐに揉まれやすい柔かい葉が多く入った紅茶です。

ヌワラエリヤ～ペドロ茶園～
ペドロ茶園はヌワラエリヤの街近くに位置した茶園です。
標高1910m、平均気温15℃の高地産茶です。
この茶園は旬の時期、発酵のための時間を取らず、揉捻(ローラーで葉を揉んで葉汁を出す作業)後すぐに乾燥(発酵を止める作業)させます。
そのことにより、より香り高い紅茶を作っています。

＊今年の紅茶は6月上旬発売予定です。

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